وصفة بيتزا كالابريزي: مزيج من النكهات الإيطالية

تعتبر بيتزا كالابريزي من الأطباق الإيطالية التقليدية التي تعكس نكهات منطقة كالابريا في جنوب إيطاليا. تمتاز هذه البيتزا بمزيجها الفريد من المكونات الطازجة والنكهات الغنية. إليكم كيفية تحضيرها خطوة بخطوة.

المكونات:

لتحضير العجينة:

• 3 و 1/2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 و 1/4 كوب من الماء الفاتر
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

لتحضير الصلصة:

• 2 كوب من الطماطم المهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الذوق

للإضافات:

• 200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة
• 100 غرام من السلامي الكالابريزي (أو أي نوع من السلامي الحار)
• 1 حبة فلفل حار مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب من الزيتون الأسود (بدون نوى)
• أوراق ريحان طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الملح، والسكر.
2. في وعاء صغير، اذب الخميرة في الماء الفاتر واتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتصبح رغوية.
3. أضف خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى خليط الدقيق. اعجن العجينة بيديك أو باستخدام خلاط العجين حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غط العجينة بمنشفة رطبة واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير الصلصة:

1. في مقلاة متوسطة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الطماطم المهروسة، الأوريجانو، الريحان، الملح، والفلفل. اترك الصلصة تغلي على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكثف.

تجميع البيتزا:

1. سخن الفرن إلى 250 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت).
2. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصل على شكل دائري بسمك حوالي 1 سم.
3. انقل العجينة إلى صينية خبز مرشوشة بالقليل من الدقيق أو مغطاة بورق الخبز.
4. افرد الصلصة على العجينة بالتساوي.
5. رش جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الصلصة.
6. وزع شرائح السلامي، الفلفل الحار، والزيتون بالتساوي على سطح البيتزا.
7. اخبز البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة مقرمشة والجبنة ذائبة وذهبية.

التقديم:

1. أخرج البيتزا من الفرن واتركها تبرد لبضع دقائق.
2. زين البيتزا بأوراق الريحان الطازجة.
3. قطع البيتزا إلى شرائح وقدّمها ساخنة.

الختام:

استمتع بنكهة بيتزا كالابريزي التي تجمع بين القرمشة والنعومة، وبين الحلاوة والحرارة. تعتبر هذه البيتزا خياراً مثالياً لعشاء مميز أو لأي مناسبة تجمع بين الأصدقاء والعائلة. بون أبيتيتو!

---